Fettuccini de sèpia amb calamarsets de costa

Ingredients:

• 400 g de fettuccini frescos
• 1/2 kg de calamarsets de costa
• 1 manat d'espàrrecs verds
• 1 carbassó
• Pastanagues
• Bròquil
• 1 culleradeta d'oli de tòfona
• 1 tòfona petita
• Sal

Elaboració:

Per començar, poseu els espàrrecs, el bròquil, el carbassó i les pastanagues, tot tallat a trossos, en un cassó amb aigua bullint i escaldeu-ho durant un parell de minuts.

Seguidament, deixeu-ho refredar en un bol amb aigua i gel. A continuació, en un cassó amb aigua bullint i sal deixeu coure els fettuccini durant uns 5 minuts. Tot seguit, en una paella amb una mica d'oli salteu les verdures escaldades i els calamarsets. Quan estigui tot dauradet, afegiu-hi la pasta i salteu-ho durant un parell de minuts més. I ja per acabar, emplateu la pasta amb les verdures i els calamarsets, poseu-hi una mica de tòfona ratllada per sobre i amaniu-ho amb l'oli de tòfona.